Зубы человека для разнообразного питания
В процессе жевания мы используем резцы для плодов, клыки для мяса, коренные зубы для семян (зерна) и зелени. Для усвоения разных видов пищи, например молочной продукции, желудок и поджелудочная железа вырабатывают нужное количество кислоты и ферментов.
На одном типе питания, например растительном, мы долго жить не сможем. Для полного усвоения растительной пищи у нас нет специальных отделов: рубца и книжки, как у жвачных животных.
Растительная и мясная пища требует разного строения пищеварительной системы
Растения состоят из клетчатки (прочных волокон выполняющих опорную функцию), клеточного сока с растворенными в нем минералами, и белка — хлорофилла. Клетчатка переваривается с помощью бактерий микрофлоры кишечника или в специальных отделах желудка («книжка» — у жвачных животных). Бактерии производят полноценный белок и витамины (особенно группы В), которые затем усваиваются организмом.
Клеточный сок растений содержит ферменты необходимые бактериям для переваривания растительных волокон. В результате этого при пищеварении отсутствует дополнительная нагрузка на поджелудочной железу человека. Хлорофилл служит «заготовкой» для молекулы гемоглобина (которая переносит кислород в ткани тела) и организму легче использовать её, чем синтезировать гемоглобин с нуля. Благодаря этому нагрузка на печень снижается, орган работает спокойно и ритмично.
Мясо — это большое количество сухожильных пленок — фасций плюс белок (в основном миоглобин). Питание мясом требует секреции концентрированной соляной кислоты в желудке и выделения множества ферментов поджелудочной железой, а также обилия желчи от печени. Нагрузка на эти органы столь велика, что сытый хищник во время переваривания пищи лежит и отдыхает. В это время его кровь в основном уходит на обслуживание внутренних органов.
Хищники получают необходимые организму витамины и микроэлементы поедая внутренние органы травоядных. Особенность этого типа пищеварения в том, что жевания как такового не происходит. Разрезанные или оторванные куски идут в желудок, где в результате химической реакции при взаимодействии с пищеварительным соком почти полностью растворяются. Микрофлора кишечника хищников заметного вклада в пищеварение не вносит.
Краеугольный камень сбалансированного питания — богатство витаминов
Витамины группы В синтезируются микроорганизмами микрофлоры кишечника человека. Если выработки витаминов микрофлорой недостаточно, их надо получать извне. Например, дополнительное употребление витаминов группы В, дает положительный эффект при восстановлении позвоночника и невралгиях.
На мой взгляд, много людей не способны вырабатывать достаточно витаминов внутренними силами организма и постоянно испытывают их дефицит. Поэтому для восстановления тела, им постоянно нужно употреблять таблетки мультивитаминного комплекса.
Потребление мяса очень энергозатратно — тратится много ферментов, которые каждый раз организм создает заново. Усвоение растительной пищи основано на бактериях, однако получаемый белок приходится ресинтезировать вместе с растительным, чтобы дать нужный телу. Поэтому бодибилдеру-вегетарианцу для увеличения объема мышц кроме генетики, нужно употреблять специальные продукты.
Крайности в подходе к питанию вредны — либо панкреатит (при мясной диете), либо недостаток мышечной массы (при растительной диете). Здоровое человеческое тело требует баланса между растительной и животной пищей, углеводами и белками, клетчаткой и легкоусвояемыми веществами. Имея возможность переваривать всё, мы должны питаться разнообразной едой. На первом месте стоит качество, т.е. свежесть и полноценность продукта.